Antonin et Louis
2022 - AOP Terrasses du Larzac
Nous avons donné à cette cuvée les prénoms de nos ancêtres vignerons, grand-oncle et grand-père respectifs. Mourvèdre et Syrah sont issus de terrasses anciennes de l' Hérault, le Carignan de terrasses très pauvres de l' ère tertiaire ; tous ces terroirs sont caractérisés par la présence importante de galets roulés et par de petits rendements (25 hl/ha) qui font naître un vin puissant et élégant.
Description technique
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Couleur : rouge
Cépages : syrah (40%), mourvèdre (30%), morrastel (20%), carignan (10%)
Nature du sol : argilo-calcaire
Vinification : fermentation traditionnelle et longue macération
Elevage : 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre, de 1 à 3 vins
Robe : rouge pourpre aux reflets violacés
Nez : complexe, attaque minérale (cuir,fumée), notes balsamiques, mentholées, confites (cassis, mûres) et épicées (poivre, cannelle)
Bouche : charnue, élégante, tanins harmonieux, souples, soutenus par une longue finale fraîche et mentholée
Accord : parfait pour accompagner une côte de bœuf, les gibiers
Conditionnement : carton de 2 X 3 bouteilles bourguignonnes couchées
Degré d'alcool : 14,5 % vol.
Température de service : 16-17°
Vendanges : vendanges manuelles
