En 2018, dans l’objectif d’étudier l’adaptation de nos vignes au réchauffement climatique, nous avons planté des cépages appropriés au climat méditerranéen. Nous avons choisi des cépages originaires d’Italie et de Grèce, là où les étés sont rudes et secs :
- L’Assyrtiko : originaire de l’île de Santorin, l’assyrtiko est un vieux cépage grec qui s’est très bien adapté à notre terroir. Il apporte fraîcheur et finesse au vin. Avec son registre floral, épicé, zestes d’agrumes, il s’accordera avec des spécialités grecques comme le tzatzíki, les souvlaki (brochettes de viandes blanches grillées et marinées avec de l’huile d’olive, du citron et herbes aromatiques). Il sera aussi parfait en apéritif avec des coquillages.
- Nero d’Avola – Agiorgitoko : le néro est originaire d’Avola en Sicile. Associé à l’agiorgitiko, cépage grec du Péloponnèse, cela donne un vin fruité et frais à la fois. L’expression de grenade, poire, petits fruits rouges acidulés (airelles, groseille) vous feront sortir de l’ordinaire. Nous vous le conseillons avec un canard confit avec sa poêlée de légumes du moment, avec des viandes rouges, du fromage et même avec une poire pochée.
- Montepulciano : ce cépage est originaire des Abruzzes et de Toscane, il apporte une belle fraîcheur et des notes de fruits noirs. Il a un goût acidulé, sur la crème de framboise. Vous pouvez l’associer à un osso buco à la milanaise, un ragout de bœuf ou de porc, avec des fromages…
- La Counoise : originaire de Provence, elle se plaît sur les côteaux chauds et caillouteux de notre parcelle des «Brousses ». Cette cuvée révèle des notes de fleurs d’épices douces et de menthol. Peut accompagner tous les types de plat et la cuisine du monde.
- Le Cinsault : originaire de la région méditerranéenne, il dévoile ses notes de fruits rouges, poivre blanc, bâton de réglisse. Peut être servi en apéritif avec des tapas, une assiette de charcuterie et de fromages.
- Carignan 1955 : il a l’âge de son propriétaire ! Parfaitement adapté au climat méditerranéen et à notre terroir, il donne le meilleur de sa maturité. Sur les fruits rouges et noirs. Il s’accorde avec des volailles, magret de canard.
C’est avec plaisir que nous vous les ferons déguster au domaine !
Nous vous souhaitons une belle découverte de ces cépages rares.
